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95后將成餐飲最大消費群體:想賺年輕人的錢,先得明白這幾點!

6.png中國加盟網(ID:tcsdjmw)原創

作者 | 緣兮小穎

編輯 | 云霓

不可否認的一點是年輕人正在迭代。

如今95后、00后逐漸成為餐飲消費的重要群體,甚至將成為“最大消費群體”。

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90后年輕人較上一代的的消費享受意識就已超前,更加注重追求品質生活。但據調查顯示,95后每月65%的支出,都花在吃喝上——隨著他們離開學校,開始工作,能花進餐飲業的錢就更多了!

想賺這屆年輕人的錢?抓住他們的口味趨勢是關鍵!但在此之前,還得先弄懂95后到底有何特點。

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5個關鍵詞解讀95后

1. 愛花錢

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30塊錢打車,好貴;30塊喝杯奶茶,真便宜!

平時一個會員幾個人用,為了提前看喜歡的劇,心甘情愿付費超前點映。

沒錯,盡管熱衷花錢,但他們只愿意為自己喜歡的東西花!

在這種心態的加持下,95后熱衷于“超前消費”,熟練使用信用卡、花唄。據相關報告顯示,95后每月收入透支、沒有結余的比例高達15%,不止是“月光族”更有不少“月負族”。

2. 愛社交

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95后接觸網絡早也因此對網絡的依賴程度更高。他們熱衷于在各類社交平臺上發布自己的消費心得,因為這是他們重要的社交方式之一。

據《中國餐飲報告2019》顯示,這種社交方式的根源在于95后獨生子女率高,為尋找歸屬感,形成了以“愛好”等為中心的線上圈層,除了喜歡同一個明星、喜歡同樣的漫畫等之外,“喜歡為同樣的餐廳花錢”,也是劃分圈子的條件之一。因此,在95后這一代之中,網絡罵戰可能會從“吃咸粽還是甜粽”,蔓延到“吃肯德基還是麥當勞”等等。

3. 愛人設

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什么是人設?比如“吃貨”就是其中一種。要維持自己的“吃貨”人設,就得保證時常分享與美食相關的照片?!按蛟烊嗽O”是95后群體消費的主要動機之一。

在構建“人設”上,95后愿意花錢花時間花精力,且容易受到“圈友”“大V”等的影響,數據顯示68%的人都會在消費前閱讀至少3篇相關評論。

4. 小細節影響情緒

雨天去上班,路上踩中一塊松動的地磚,也許95后就會突然喪氣,不想上班,不想工作,被世界拋棄,因而當場回家;相反,一份送餐時間更短、餐品品質更高的外賣,就能讓他們快樂。

你看吧,小細節影響他們的情緒就是如此簡單。

5. 脾氣秉性難以捉摸

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據2019餐飲報告顯示,去年養生美食搜索量年同比增長345%,輕食、沙拉、全麥等也都增長超過100%。

年紀輕輕,就端起保溫杯喝起泡枸杞的人是他們;同時吃最辣的火鍋、用最好的胃藥也是他們;熬最晚的夜、用最好的護膚品的還是他們......因此,這屆年輕人實在是太難定義了。

02

95后口味變化的5大趨勢

1. “鮮”味受青睞

雖說近年來感覺消費者們最鐘愛的是“辣”,甚至到了無辣不歡的地步。但有數據顯示,這屆年輕人更偏愛“零添加”的食品,享受的就是食材的原汁原味,說白了就是一個“鮮”字。

6.png就像近兩年廣受年輕人追捧的日料,口感清奇,突出的是食材本身的味道?;诖?,創業者可以考慮強調原汁原味的“清湯涮”、“膠原鍋”等,說不定就能成為火鍋賽道的下一個風口。

2. 口味趨清淡

95后不再偏愛重口味,取而代之的是少“鹽”清淡的飲食,同時對“甜”度的要求也有降低,點奶茶時就不忘備注一句:少糖或者無糖。

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早期的奶茶像優樂美之類的都是速溶產品,發展到現在多是手工現調、水果茶、新中式茶飲等,這表明“奶茶”一直都在迭代升級,健康被放在了越來越重要的位置,口味趨于清淡,再不像從前“甜掉牙”的奶茶了。

再比如面向年輕人市場的江小白,口感就比傳統意義上的白酒更清淡,不會太沖太烈,更迎合年輕人的口味。這就是為什么許多常喝白酒的人卻并不覺得江小白好喝,但在年輕人的酒場里廣受歡迎的原因了。

3. 熱門口味受追捧

新一代年輕人是新奇與個性的結合體,創造熱門也是他們的強項。像之前刮起的一陣席卷整個年輕群體的“咸蛋黃風”,就是他們的手筆,擅長的就是將新奇口味推向爆品的神壇。

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再比如各種小清新口味的層出不窮,如櫻花口味的飲品,甚至薯片等都能有效吸引消費者對產品保持興趣,從而進行以產品為導向的營銷。

商家如果能學會將年輕人喜愛的熱門口味與自身的特色菜品相結合,碰撞出熟悉的“新”口味,必定將受到更多年輕人的追捧。

4. 喜愛嘗試“怪”口味

與咸蛋黃系列一脈相承的像越來越腦洞打開的熱干面歐包、龍井蝦仁面包等都非常能吸引這屆年輕消費者的目光,進而激發購買欲。

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餐飲人都明白一個道理:既要抓住年輕人的胃,更要抓住年輕人心!迎合年輕人口味的產品就是需要不斷開拓創新,迭代升級,源源不斷地讓年輕人在滿足味蕾的同時收獲驚喜。

也因此機遇與挑戰同步擺在了餐飲人面前,食材的混搭,口感的反差使95后愿意不斷嘗試,促使餐飲人不斷尋找與嘗試顛覆傳統意義的食材搭配方法。

5. 重“養生”

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養生早已不是中老年的專利,同時也是年輕人追求的新風尚。膨化食品吃多了不健康,那就來包堅果零食吧,既解饞又營養;熬太晚的夜擔心皮膚狀態不好,那就來杯燕窩枸杞補充元氣,一邊熬夜一邊補;要聚餐吃得多怕對胃不好,飯前飯后來點酵素,吃再多都不怕......

看吧,這就是這群可愛的95后的“佛系養生”方式。細心觀察你就會發現,這同時催生出了巨大的消費市場,各大餐企、食品企業紛紛開啟針對年輕人消費市場的“養生”系列產品。

03

總結

總體來看,95后出現了更多的“個性化需求”,細節控也是他們整個群體的特點。這屆年輕消費者的口味更加理性,追求多樣化。

未來,餐飲人想要抓住新一代年輕人的心,就要盡可能地去開發既健康又能滿足年輕人對美味要求的食品。但同時一定不要盲目跟風,要能根據趨勢特點提煉出屬于自己的特色,避免同質化,盡可能地向多樣化與精細化方向發展。

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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